Balaststoffe

Ballaststoffe sind unverdauliche Pflanzenfasern und Quellstoffe, welche von den Verdauungsenzymen im Magen-Darm-Trakt nicht oder nur unvollständig abgebaut werden. Sie tragen zur Sättigung bei, fördern die Darmtätigkeit und unterstützen die Regulierung des Blutzuckerspiegels.

• Der Richtwert für die tägliche Zufuhr von Ballaststoffen gemäß D-A-CH-Empfehlungen liegt bei mindestens 30g.
• Der tägliche Ballaststoffbedarf sollte über verschiedene Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Vollkornprodukte abgedeckt werden.

Ballaststoffe gelten mittlerweile ganz anders als die Bezeichnung vermuten lässt, als wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung. Sie beugen einer Vielzahl ernährungsmitbedingter Krankheiten vor. In Deutschland weisen 75 % der Frauen und 68 % der Männer eine Ballaststoffzufuhr unter dem Richtwert von mindestens 30 g pro Tag auf.