Der Nährstoffumsatz entspricht der pro Zeiteinheit im Organismus ab- und aufgebauten Menge eines Nährstoffs. Er ist damit die Summe aller Stoffwechselreaktionen, an denen ein bestimmter Nährstoff beteiligt ist. Der Nährstoffumsatz wird durch die Absorption (Aufnahme) und Exkretion (Ausscheidung) der Nährstoffe bestimmt. Aus Absorption und Exkretion lässt sich die Nährstoffbilanz und damit auch der Nährstoffbedarf ermitteln. Der Nährstoffumsatz eines bestimmten Nährstoffs kann dabei deutlich über der Zufuhr dieses Nährstoffs liegen. So wird z. B. durch die Wiederverwendung von Aminosäuren im Stoffwechsel das ca. 2,5-fache der Stickstoffzufuhr umgesetzt (Schek 2017, S. 14). Welche Menge eines Nährstoffs absorbiert wird, ist auch von dessen Bioverfügbarkeit abhängig.
Schaue hier auch gerne zur Definition der Bioverfügbarkeit.
powered by Borlabs Cookie