Energiedichte

Als Energiedichte wird der Energiegehalt (in kcal) pro Gewichtseinheit eines Lebensmittels (in g) definiert. Die Energiedichte ist umso niedriger, je höher der Wasseranteil des Lebensmittels ist (z. B. Gemüse, Obst). Sie korreliert bei vielen Lebensmitteln jedoch auch mit dem Fettgehalt. Die Energiedichte ist umso höher, je mehr Fett enthalten ist (fettreiche Wurst- und Käseprodukte). Als niedrige Energiedichte gilt ein Wert <150 kcal/100g, als mittlerer ein Energiegehalt von 150–225 kcal/100g, als hohe Energiedichte ein Wert >225 kcal/100g (vgl. Schek 2017, S. 22).

Der Ernährungsbericht 2020 gibt eine durchschnittliche Energiedichte der Nahrung von 158–181 kcal/100 g bei Frauen und 185–211 kcal/100g bei Männern an. Daran ist sichtbar, dass sowohl Männer als auch Frauen häufig Lebensmittel mit mittlerer und hoher Energiedichte verzehren. Lebensmittel, die eine hohe Energiedichte aufweisen, begünstigen eine erhöhte Kalorienzufuhr bei gleichem Sättigungseffekt.